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结构优化叠加产能释放 食品快消业定制消费发展新经济

2020年05月10日 02:11来源:未知手机版

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促消费扩内需

爱吃的广州人,在这个五一,刷新了新纪录:速冻食品销量翻一番,半成品菜销量是去年同期3倍……记者走访了解到,与其说疫情倒逼食品快消行业打通,不如说广州提早引导企业布局新渠道、新场景及开发新需求,主动优化产品结构、释放产能,才带来此次节日消费新经济的厚积薄发。

营造消费场景:老字号,在家吃

在体育东路百福广场,广州酒家旗下利口福食品连锁店的工作人员正忙着给线上订货打包。“虽然堂食座位少了,但线上订货很火爆,我们根据经验提前囤货半成品菜、冷冻食品,假期果然卖得很好。”服务人员告诉记者,以往楼上堂食、楼下卖虾饺、凤爪等冷冻食品都是试水,今年五一才真正迎来“爆发”。

走访中记者也发现,以往节假日,来广州旅游、堂食老字号的消费场景,如今被改变,这个五一小长假,可以打包带走的“老字号手信”频频出爆款,一款豉汁排骨已经卖断货。

“从假期销量看,消费者很喜欢这种把老字号菜品拿回家做的新方式。”广州酒家有关负责人说,仅以这一个利口福门店为例,与去年同期相比,速冻食品销量翻一番,半成品菜是去年同期的3倍。据介绍,2月12~23日暂停堂食期间,利口福速冻食品需求迅速提升。

看似突然爆发的新消费需求,其实早有优化结构、提高产能的布局。据了解,此前利口福对业务结构进行了战略性调整,多渠道推广以广式点心为主打的速冻食品,扩充食品生产主营业务,以期形成新的利润增长点。

创造消费需求:网红菜,自己做

与老字号传统食企一样,新兴到家服务也迎来五一消费小高潮。在盒马鲜生天河北路曜一城店门口,十几个身穿蓝色工作服的盒马小哥在备货上车。一位小哥说:“五一没休息,天天都送货。”在小许的手机里,存有许多促销信息,他如数家珍地介绍:“平台发了日常消费券,这里有假期指定商品的优惠券,如果你从直播平台上来还能拿到一个兑换码……”

线下生鲜和直播带货平台,从这个五一消费季开始,已经深度绑定了。线上“买它买它”直接拉动的消费力惊人。截至记者发稿前,五一假期各电商和生鲜平台的消费数据暂未发布,但记者从盒马鲜生部分门店及京东到家等平台了解到,卖得最好的有小龙虾、螺蛳粉、钟薛高等商品,而这些爆款大部分是“头部主播”最近在直播中推荐的。

此外,春节期间宅家做饭的热情延续到了小长假。直播、吃播带货,带来从线上到线下的消费流行。某电商平台数据显示,一款“冷冻葱油饼”半成品,因为最近在吃播上走红,被网友开发出披萨、春卷等多种吃法,甚至有UP主还在该吃播平台临时举办了“葱油饼大赛”,2个小时内吸引了超过10万人观看。该品牌某电商旗舰店披露,仅此一场直播就带货超过6000箱,是以往15个零售网点半个月的销量。

打造消费冷链:洗牌战,赢在群

除了走访线上线下门店,记者还来到假期食品消费的“最后100米”——住宅小区踩点。记者先后走访了越秀、天河、海珠比较大型的社区,观察小区门口的快递外卖存放架,发现一个现象:同一小区内,居民买的生活快消品在品牌、数量上竟然差不多。

在滨江路某小区门口的货架上,同时存放着7箱同一品牌的牛奶、酸奶,前来送货的外卖小哥说,这是分属4家的一批牛奶:“他们都是在一个社区团购群下的单。”

外卖小哥口中的“社区团购群”是什么?记者从某知名乳企了解到,复工复产后,不少有酸奶、乳酪等生鲜产品的企业,为了提高市场占有率,面向住宅社区和写字楼,争先开设“社群”、开通“社区合伙人”渠道,群里每天组织生活快消品的团购,一方面减少消费者外出、方便提高到家消费市场占有率,另一方面提高冷链配送效率,“我们借此机会增加了自建冷链物流。”

对市民来说,“团购群”又增加了消费渠道。滨江路一位居民沈小姐告诉记者:“群里天天发团购消息,虽然有时候只比电商平台便宜一两块钱,但还是忍不住买,经常额外买了一些搭售品。”

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