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议传统百货业的单品管理:实现路径及意义

2018年05月08日 09:56来源:未知手机版

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业界普遍认为百货做单品管理是实现电商和精细化运营的必由之路,特别邀请京东IT总监于永利(前上品折扣CIO兼电商总监)、天虹IT总监闫林、原永旺IT总监牛文甫和大家一起讨论传统百货业做单品管理的问题,以及百货业的出路、百货业的深度管理和未来发展方向。

主持人提问:对于传统百货业做单品管理,几位怎么看?

牛文甫:我先说说我看法:第一,这是零售管理的趋势;第二,这是零售实现精细化管理的必经之路;第三:这是零售面对电商和O2O挑战必须要做的基本能力。百货业态在中国开始的时候更像是商业地产,也就是包租公,柜台或门店按租金或分润来管理百货的收入。

包租模式的优点很明显,就是管理方便,对商品的管理精细度要求不高,甚至没有要求。个人感觉这适合卖方市场的状态,比如20年前的中国或现在的奢侈品。随着商品的丰富,零售渠道的透明化,买方市场的时候,如果不转向单品管理,不把握单品的销售趋势,传统零售的坪效比,毛利率就会不断下降。管理者不知道哪些单品已经被市场淘汰,哪些单品或品牌的消费者认知度更高,零售管理者面对业绩下滑的时候会无从下手。

于永利:单品管理不是目的,核心是零售商是否要管商品。联营模式下如果管商品,是个比较大的课题。包租模式下管商品,可以吗?先把这个问题解决了,再谈单品管理。还有就是哪些品类要做自营,哪些做联营。其实我想说的是:在业务上要有个清晰的商品管理的思路,再开展单品管理,才会有的放矢。

于永利:单品管理是用20%的商品带来80%的销售,重点管理的还是这20%的商品。

牛文甫:重点商品很重要。零售的ABC分类法就是基于单品管理的。C类商品就是长尾效应的商品,或关联商品,单品销售额很低。区分出C类商品,门店陈列就应该避免在主视线的位置放置C类商品。

于永利:品类规划先行。其实单品管理的核心也是零售商与品牌商在商品管理上的博弈。单品管理最最重要的是商品的信息录入与维护,谁来做?库存怎样保持更新?

闫林:供应商配合,归根结底还是利益驱动。

于永利:利益是核心,单品管理核心就是:与品牌商一起做商品管理,提升销售。

这个是共同目标。零售商通过单品驱动品牌商,做降价、补货。单品管理中必须要打通的环节包括:商品标准化、库存更新、价格管理等。

牛文甫:零售或供应链上,一般规则是大鱼吃小鱼,能否控制供应商,供货商,不是你的系统或管理水平决定的,而是你在这个链条上的地位决定的。

于永利:单品管理核心不是解决的零售商自己管商品的问题,要解决的是零售商如何增强自己供应链能力的问题。

闫林:其实供应商基本都有管理系统,如果能打通这些系统,可以减少大量重复的工作,自动化程度也更高。

于永利:单品管理的思路,要按照品类来做不同的策略。标准化的品类很容易,就是导入数据,比如,家电、数码、日用品,化妆品等,这些商品的库存也好管理。这些品类的供应商,IT能力也不错,可以实现edi对接,效率高。最难的是那些非标准的商品、一品多商的商品,比如服装。也就是供应商在单品管理中的位置,是品类决定的。

牛文甫:一个供应商的SKU在单品分类中,除了按照单品分类划分,还要用合同管理来对应对一个供应商的SKU跨大品类的情况。

于永利:牛总说的问题,是一商多码的问题。一个供应商,有多个合同编码。因为这个供应商可能和多个品类进行采销合作。还需要解决的是一品多商的问题,这个核心就是逻辑批次。

牛文甫:实体零售跟电商零售很多管理方法很相似。在商品分类上,实体零售除了考虑类别,还要考虑卖场的布局。电商必须单品管理才能跟供应链结合。

于永利:京东有上千万的sku,所有都是单品管理,包括pop平台的。这个过程的内部关键指标就是库存周转和现货率,核心是补货。

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